Ratatouille-Auflauf – Sommerlich, leicht und voller Gemüse

Ratatouille-Auflauf – Sommerlich, leicht und voller Gemüse

Ratatouille-Auflauf: Das perfekte Sommerrezept

Jetzt ist es im Sommer doch genauso: Wenn die Temperaturen steigen, habe ich absolut keine Lust auf schwere, herzhafte oder besonders deftige Gerichte. Stattdessen darf es bei mir gerne viel frisches Gemüse und leichte Küche sein. Genau deshalb wird es mal wieder Zeit für meinen beliebten Ratatouille-Auflauf.

Eine Version dieses Rezepts gab es bei mir bereits, aber ich habe es inzwischen etwas verändert und optimiert. Deshalb bekommt ihr heute die neue Variante, die bei uns regelmäßig auf dem Tisch landet. Der Auflauf ist wunderbar aromatisch, sieht durch die bunten Gemüsescheiben richtig hübsch aus und lässt sich perfekt vorbereiten.

Zubereitet habe ich ihn in meiner neuen Quadratische Brilliance Antihaft-Backform mit Decke lvon Pampered Chef®. Die antihaftbeschichtete Form fasst 2 Liter und besitzt einen praktischen Deckel. Dadurch eignet sie sich nicht nur zum Backen, sondern auch ideal zum Transportieren von Speisen oder zum Aufbewahren im Kühlschrank.

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Zutaten für 4 Personen

• 1 Zucchini

• 1 Aubergine

• 2 große rote Zwiebeln

• 2 gelbe Paprika

• 3–4 große Tomaten

• 3 Kugeln Mozzarella

• 40 g Tomatenmark

• 1 Handvoll Basilikum

• etwas frischer Thymian

• 4 Knoblauchzehen

• 5 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• nach Belieben frische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Backofen vorbereiten

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Den Mozzarella abtropfen lassen.

Schritt 2: Aromatische Soße herstellen

• Tomatenmark, Basilikum, frischen Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer geben.

• Alles zu einer glatten Soße mixen.

• Die Soße auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

• Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika gründlich waschen.

• Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.

• Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.

• Besonders praktisch gelingt das mit einem Gemüsehobel, da alle Scheiben die gleiche Dicke erhalten und dadurch gleichmäßig garen.

Schritt 4: Ratatouille schichten

• Die Gemüsescheiben und den Mozzarella abwechselnd und dicht an dicht in die Auflaufform schichten.

• Das Gemüse ruhig etwas zusammendrücken, damit möglichst viel in die Form passt.

Schritt 5: Würzen und backen

• Nach Belieben weitere frische Kräuter darüberstreuen.

• Mit etwas Olivenöl beträufeln.

• Den Auflauf für etwa 40 Minuten backen.

• Je nach gewünschter Bräunung und Dicke der Gemüsescheiben kann die Garzeit etwas verlängert werden.

Schritt 6: Servieren

• Den Ratatouille-Auflauf kurz ruhen lassen.

• Anschließend direkt servieren und genießen.

Tipps für den perfekten Ratatouille-Auflauf

Gemüse möglichst gleichmäßig schneiden

Je gleichmäßiger die Scheiben sind, desto gleichmäßiger gart das Gemüse. Ein Gemüsehobel erleichtert die Arbeit enorm. Das geht wunderbar mit der Hobel von Pampered Chef®

Besonders aromatisch

Frischer Thymian sorgt für das typische mediterrane Aroma. Alternativ passen auch Rosmarin oder Oregano hervorragend.

Vorbereitung möglich

Der Auflauf kann bereits einige Stunden vorher geschichtet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach direkt in den Ofen schieben.

Als Beilage oder Hauptgericht

Der Ratatouille-Auflauf schmeckt pur, aber auch hervorragend zu Baguette, Reis oder gegrilltem Fleisch.

Mögliche Alternativen

Käse variieren

• Feta

• Ziegenkäse

• geriebener Parmesan

• Burrata nach dem Backen

Mehr Gemüse verwenden

• Gelbe Zucchini

• Paprika

• Süßkartoffeln

• Cocktailtomaten

• 
  

Vegan zubereiten

Den Mozzarella einfach durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

Extra Protein

Für eine sättigendere Variante können Kichererbsen oder weiße Bohnen zwischen die Gemüseschichten gegeben werden.

Häufige Fragen zum Ratatouille-Auflauf

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern.

Wie lange hält sich Ratatouille-Auflauf?

Gut verschlossen hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Kann ich ihn einfrieren?

Ja, allerdings verändert sich die Konsistenz des Gemüses nach dem Auftauen leicht.

Welcher Käse passt am besten?

Mozzarella sorgt für eine besonders milde und cremige Note. Wer es würziger mag, kann Feta oder Parmesan verwenden.

Fazit

Dieser Ratatouille-Auflauf ist für mich das perfekte Sommergericht. Er ist leicht, voller frischem Gemüse, unkompliziert in der Zubereitung und schmeckt der ganzen Familie. Durch die aromatische Tomaten-Balsamico-Soße und den geschmolzenen Mozzarella entsteht ein wunderbar mediterranes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.

Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen Gemüseauflauf für den Sommer seid, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Viel Freude beim Nachkochen!