Oster- Blech Zupfkuchen

Alexandra Seidel
vor 8 Stunden
3 Min. Lesezeit

Wenn der Frühling langsam Einzug hält und die Ostertage näher rücken, gehört ein gemütlicher Osterbrunch für viele einfach dazu. Zwischen frischen Brötchen, bunten Eiern und duftendem Kaffee darf natürlich auch etwas Süßes auf dem Tisch nicht fehlen.

Genau hier kommt dieser Osterkuchen ins Spiel: ein echter Klassiker, der mit ein paar kleinen Ideen in einen richtigen Hingucker verwandelt wird.

Statt der typischen Muster habe ich den Kuchen diesmal in einen kleinen Osterlook verwandelt. Aus dem Teig wurden Hasen und Karotten ausgestochen und anschließend wieder im Kuchen verteilt, so verstecken sich beim Anschneiden überall kleine Osterüberraschungen. Das macht den Kuchen nicht nur optisch besonders, sondern sorgt auch garantiert für ein Lächeln am Tisch.

Ich liebe solche Rezepte, weil sie unkompliziert sind, sich gut vorbereiten lassen und trotzdem etwas Besonderes hergeben. Genau das Richtige also für den Osterbrunch mit Familie oder Freunden, wenn man etwas Selbstgebackenes servieren möchte, das nach Frühling, Gemütlichkeit und ein bisschen Osterzauber schmeckt.

Zutaten:

Für den Teig

500 g Mehl
150 g Zucker
250 g kalte Butter
2 Eier
30 g Backkakao
Vanillepaste oder Vanilleextrakt nach Geschmack

Zum bestreichen:

1 Glas Erdbeermarmelade ohne Stücke

Für die Füllung

500 g Magerquark
250 g Frischkäse
2 Eiweiß
2 Eigelbe
1 ganzes Ei
140 g Zucker
Saft von ½ Bio-Zitrone
70 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Sahne-Vanillepuddingpulver
1 Schnapsglas Eierlikör

Außerdem, verschiedene Oster-Ausstecher (z. B. Hasen oder Karotten)

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Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backkakao, kalte Butter in Stückchen, Eier und Vanillepaste in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.
Magerquark, Frischkäse, Eigelbe, das ganze Ei, Zucker, Zitronensaft, geschmolzene Butter, Vanillepuddingpulver und Eierlikör in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine kleine Portion für die Oster-Ausstecher beiseitelegen.
Ein Backblech einfetten. Den restlichen Mürbeteig darauf verteilen und dabei auch einen kleinen Rand hochziehen.
Den Teigboden gleichmäßig mit einem Glas Erdbeermarmelade bestreichen.
Die Käsefüllung auf dem Marmeladenboden verteilen und glatt streichen.
Aus dem restlichen Mürbeteig Hasen, Eier oder andere Osterformen ausstechen und auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 55 Minuten backen (Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren).
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend servieren.

Alternativen & Tipps

Statt Erdbeermarmelade kannst du auch Himbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade verwenden. Eine leicht säuerliche Marmelade passt besonders gut zur cremigen Käsefüllung.
Wenn du keinen Eierlikör verwenden möchtest, kannst du ihn einfach weglassen oder durch etwas Sahne bzw. Milch ersetzen.
Für eine noch fruchtigere Variante lassen sich auch ein paar frische Beeren in die Quarkmasse geben.
Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten, da er durchgezogen oft noch besser schmeckt.
Achte darauf, dass der Kuchen vollständig auskühlt, bevor du ihn anschneidest. So bleibt die Füllung stabil und die Stücke lassen sich sauber schneiden.
Wer es noch österlicher mag, kann den Kuchen nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit ein paar kleinen Zuckerdekorationen verzieren.

Fazit

Dieser Osterkuchen verbindet einen schokoladigen Mürbeteig mit einer cremigen Käsefüllung und einer fruchtigen Marmeladenschicht. Die ausgestochenen Osterfiguren machen ihn zu einem besonderen Hingucker auf dem Tisch und sorgen für eine schöne, festliche Optik. Perfekt also für den Osterbrunch oder die Kaffeetafel, wenn man einen klassischen Kuchen mit einer kleinen, kreativen Osteridee servieren möchte.