24 Tage/ 24 Plätzchen Rezepte / Mein Vorweihnachtskalender 2024
22.11.2024
Heute habe ich für dich meine Traditionellen fränkischen Elisenlebkuchen.
Als stolze Fränkin sind sie ein muss zu Weihnachten. Seit gut 8 Jahren mache ich meine Elisenlebkuchen selber und dieses Rezept gibt es auch seit ein paar Jahren schon als Video auf YouTube zu sehen.
Wenn du dieses Rezept einmal ausprobiert hast, wirst du keine anderen mehr kaufen.
Lebkuchen sind überhaupt nicht schwer in der Herstellung.
Mit Hilfe einer Lebkuchen Glocke werde sie dann auch alle gleichmäßig toll.
Typisch für den Elisen Lebkuchen sind verschiedene Nüsse, Gewürze wie Zimt, Anis und etwas Ingwer und vor allem das Orangeat und Zitronat
Elisen Lebkuchen
Zutaten:
Dauer: 15 Minuten - Backzeit: 12 Minuten/ Temperatur: 180 Grad - Menge: 20 Stück
200 gr Zucker
4 Eier
1 Teel Vanilleextrakt
300 gr. gemahlene Haselnüsse
180 gr. gemahlene Mandeln
50 gr. gehackte Walnüsse
100 gr. Orangeat
100 gr. Zitronat
4 El Rum
1/2 Teel gemahlenen Anis
1/2 Teel gemahlenen Ingwer
2 Teel Lebkuchengewürz
1/2 Teel Zimt
9 cm Oblaten
Schokoladenglasur nach Wahl
200 gr. Puderzucker
etwas Wasser
Zubereitung:
Das musst du vorbereiten:
Orangeat und Zitronat fein hacken.
In Rum ganze 12 Stunden einlegen.
Walnüsse klein hacken
Backblech mit Backpapier auslegen.
Ofen Vorheizen
Los geht es
Die Eier 5 Minuten aufschlagen.
Zucker und Vanilleextrakt nach und nach dazugeben. Weitere 5 Minuten aufschlagen.
Gewürze mit unterrühren.
Gemahlene Mandeln und Haselnüsse dazugeben.
Gehackte Walnüsse unterrühren.
Zum Schluss das Orangeat und Zitronat noch untermengen, dann ist der Teig fertig
Den Teig entweder mit einem Löffel auf die Oblate legen und formen, oder mit einer Lebkuchen Glocke formen. SIEHE VIDEO!
Die Lebkuchen bei 180 Grad O/U Hitze/ 12 Minuten backen.
Nach dem backen auskühlen lassen
Jetzt kannst du sie mit Schokolade, oder Zuckerguss verzieren.
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit etwas Wasser vermengen. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein und dann den Lebkuchen einpinseln.
Trocknen lassen.
Dunkel, trocken und luftdicht lagern, dann halten sie evtl. 3 Wochen.
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