Maracuja Cheesecake mit Mandarinen

Alexandra Seidel
vor 15 Minuten
3 Min. Lesezeit

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz ungeplant, einfach aus dem, was gerade da ist. Genau so ist dieser Maracuja-Cheesecake mit Mandarinen entstanden. Ich bin gerade dabei, meine Vorräte konsequent aufzubrauchen und dazu gehören bei mir schon immer auch jede Menge Obstdosen. Besonders Mandarinen haben sich über die Zeit ziemlich angesammelt.

Beim Durchsehen meiner Speis habe ich dann noch Maracuja-Saft entdeckt, dazu ein paar angebrochene Kekspackungen . Butterkekse und Kaffeekekse, einen angefangenen Quark und sehr viel Frischkäse.

Plötzlich war klar: Daraus lässt sich doch ein richtig guter Cheesecake machen.

Gesagt, gebacken und ich war selbst überrascht, wie gut dieser Kuchen geworden ist. Der Cheesecake ist unglaublich cremig, herrlich fruchtig und perfekt ausgewogen. Die Mandarinen bringen eine angenehme Süße, die Maracuja sorgt für Frische und eine feine Säure, und der Keksboden gibt dem Ganzen genau den richtigen Halt.

Was mir besonders wichtig ist: Dieser Kuchen schmeckt überhaupt nicht nach Resteverwertung. Er schmeckt nach Genuss, nach Kaffeezeit und nach „Davon nehme ich mir noch ein Stück“. Wer Käsekuchen liebt, wird diesen Maracuja-Cheesecake ganz sicher feiern.

Zutaten für eine 26 cm Springform

Für den Boden

200 g Kekse nach Wahl(z. B. Butterkekse, Kaffeekekse oder eine Mischung)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Cheesecake-Füllung

3 Päckchen Frischkäse à 195 g
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Quark
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
150 ml Maracuja-Saft oder Maracuja-Nektar
Saft von ½ Zitrone

Für das Topping

2 Dosen Mandarinen(Saft auffangen)
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung (stichwortartig)

Kekse fein zermahlen.
Mit geschmolzener Butter vermengen.
Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Keksmasse gleichmäßig in die Form drücken.
Boden kühlstellen.
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Quark, Eier, Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben.
Zu einer glatten Creme verrühren.
Maracuja-Saft bzw. -Nektar zum Schluss unterrühren.
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung auf den Keksboden geben, glatt streichen.
55–65 Minuten backen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen.
Mandarinen auf dem Cheesecake verteilen.
Tortenguss mit Mandarinensaft nach Packungsanleitung zubereiten.
Guss über die Mandarinen geben.
Fest werden lassen.
Kuchen aus der Form nehmen.
In Stücke schneiden.
Genießen.

Alternativen

Der Cheesecake lässt sich sehr flexibel anpassen. Für den Boden können die Kekse ganz nach Geschmack gewählt werden, klassische Butterkekse funktionieren genauso gut wie Haferkekse, Vollkornkekse oder auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten. Wer es etwas herber mag, kann auch Schokokekse verwenden.

Bei der Frucht ist ebenfalls Variation möglich. Die Mandarinen lassen sich problemlos durch andere Dosenfrüchte wie Ananas oder Pfirsiche ersetzen. Statt Maracuja-Saft kann alternativ Multivitaminsaft oder Orangensaft verwendet werden, wobei Maracuja dem Kuchen die frischste Note verleiht.

Tipps

Damit die Cheesecake-Füllung besonders cremig wird, sollten alle Zutaten zimmerwarm sein. Der Maracujasaft sollte immer erst ganz zum Schluss untergerührt werden, damit die Masse schön glatt bleibt. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen und ihn erst dann aus der Form zu lösen, da er im warmen Zustand noch sehr weich ist.

Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren einige Stunden – idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf. Der Tortenguss sollte gleichmäßig und nicht zu heiß über die Mandarinen gegeben werden, damit die Oberfläche schön glatt bleibt. Geschnitten wird der Kuchen erst, wenn der Guss vollständig fest ist.

Fazit

Dieser Maracuja-Cheesecake mit Mandarinen ist ein perfektes Beispiel dafür, wie gut Vorratsverwertung funktionieren kann. Der Kuchen ist unglaublich cremig, angenehm fruchtig und geschmacklich sehr ausgewogen. Er eignet sich hervorragend für die Kaffeetafel, für Gäste oder zum Vorbereiten und überzeugt auch diejenigen, die sonst eher klassischen Käsekuchen mögen. Ein unkomplizierter Cheesecake, der zuverlässig gelingt und immer gut ankommt.