Griechischer Pasta-Hack-Auflauf
- Alexandra Seidel
- vor 19 Stunden
- 6 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 3 Minuten
Griechischer Pasta-Hack-Auflauf aus dem Ofenmeister!
Dieser griechische Pasta-Hack-Auflauf ist mit Abstand einer der besten Aufläufe, die ich bisher im Ofenmeister zubereitet habe. Hier hat einfach alles wunderbar zusammengepasst: würziges Hackfleisch, ungekochte Penne, eine cremige Tomatensoße, knackige Paprika, Oliven und natürlich Feta.
Das Beste daran: Die Nudeln müssen nicht vorgekocht werden. Alle Zutaten kommen direkt in den Ofenmeister und garen gemeinsam in der Soße. So entsteht ein herrlich unkompliziertes Familienessen, das wunderbar würzig, cremig und richtig schön herzhaft schmeckt.
Wenn ihr griechisch angehauchte Gerichte und schnelle Aufläufe liebt, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zubereitung im Großen Ofenmeister von Pampered Chef®
Ich habe meinen griechischen Pasta-Hack-Auflauf im Großen Ofenmeister von Pampered Chef® zubereitet. Gerade für Aufläufe mit ungekochten Nudeln eignet er sich besonders gut.
Durch den Deckel bleibt die Feuchtigkeit während des Backens im Topf. Die Nudeln können dadurch direkt in der Soße garen, ohne vorher gekocht werden zu müssen. Erst zum Schluss nehme ich den Deckel ab, damit der Käse noch eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
Der Große Ofenmeister kommt außerdem direkt in den kalten Backofen. Ein Vorheizen ist bei dieser Zubereitung nicht erforderlich.
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Hier könnt ihr euch den Großen Ofenmeister ansehen:
Welche Vorteile hat der Ofenmeister gegenüber einer normalen Auflaufform?
Der entscheidende Unterschied ist der passende Deckel. Während der ersten Backzeit bleibt der Pasta-Hack-Auflauf vollständig abgedeckt. Dadurch kann weniger Flüssigkeit verdampfen und die ungekochten Nudeln garen gleichmäßig in der Soße.
Die Vorteile im Überblick:
Die Nudeln müssen nicht vorgekocht werden.
Der Auflauf bleibt besonders saftig.
Die Flüssigkeit verdampft während der ersten Backzeit nicht so schnell.
Fleisch, Nudeln und Soße können gemeinsam zubereitet werden.
Der Ofenmeister wird in den kalten Backofen gestellt.
Durch das Backen ohne Deckel entsteht zum Schluss eine goldbraune Käsekruste.
Es wird nur eine große Form für die eigentliche Zubereitung benötigt.
Eine normale Auflaufform könnt ihr ebenfalls verwenden. Sie sollte allerdings ausreichend groß und möglichst tief sein. Außerdem muss sie während der ersten Backzeit gut mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abgedeckt werden.
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Die meistgestellten Fragen!
Müssen die Nudeln wirklich nicht vorgekocht werden?
Nein. Die Penne kommen ungekocht in den Ofenmeister. Wichtig ist, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist und der Ofenmeister während der ersten 45 Minuten geschlossen bleibt.
Warum wird der Ofenmeister in den kalten Backofen gestellt?
Der Ofenmeister wird bei diesem Rezept direkt in den kalten Backofen gestellt. Die angegebene Backzeit beginnt, sobald der Ofen eingeschaltet wird.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, am besten eignen sich kurze und eher stabile Nudelsorten wie Rigatoni oder Tortiglioni. Die Garzeit und die benötigte Flüssigkeitsmenge können je nach Nudelsorte leicht abweichen.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Das Hackfleisch und die Soße könnt ihr bereits einige Stunden vorher vorbereiten. Die ungekochten Nudeln solltet ihr aber erst kurz vor dem Backen mit der Flüssigkeit vermischen. Andernfalls können sie ungleichmäßig aufweichen.
Kann ich frische Cherrytomaten verwenden?
Ja. Wenn eure passierten Tomaten keine Cherrytomaten enthalten, könnt ihr einfach eine Handvoll frische, halbierte Cherrytomaten dazugeben.
Kann ich Kochsahne statt Sahne verwenden?
Ja, Kochsahne funktioniert ebenfalls. Je nach Fettgehalt wird die Soße dadurch etwas weniger cremig.
Was mache ich, wenn die Nudeln noch zu fest sind?
Gebt etwas heiße Gemüsebrühe hinzu, setzt den Deckel wieder auf und backt den Auflauf weitere 5 bis 10 Minuten. Prüft danach erneut, ob die Nudeln gar sind.
Warum ist die Soße direkt nach dem Backen noch etwas flüssig?
Die Nudeln und die übrigen Zutaten nehmen während der kurzen Ruhezeit noch Flüssigkeit auf. Lasst den Auflauf deshalb vor dem Servieren ungefähr fünf Minuten stehen.
Kann ich den Auflauf am nächsten Tag aufwärmen?
Ja. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erwärmen. Gebt bei Bedarf einen kleinen Schluck Brühe oder Sahne dazu, damit der Auflauf nicht zu trocken wird.
Zutaten für 4 Personen
300 g Penne, ungekocht
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauchzehen nach Geschmack
1 Paprikaschote
2 EL Tomatenmark
1–2 TL Currygewürz
Salz
Pfeffer
optional: griechische Kräuter, Oregano oder Gyrosgewürz
etwas Öl zum Anbraten
Für die Soße
400 ml passierte Tomaten mit Cherrytomaten
alternativ 400 ml passierte Tomaten und zusätzlich einige Cherrytomaten
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: Oregano, Thymian oder eine griechische Kräutermischung
Für den Belag
150 g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
150 g geriebener Käse
Oliven nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Cherrytomaten halbieren, falls ihr diese zusätzlich verwendet.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig und krümelig anbraten.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und etwa eine Minute mit anrösten. Dadurch entwickelt es ein kräftigeres Aroma.
Das Hackfleisch mit Gyrosgewürz, Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Oregano, abschmecken. Anschließend die Pfanne zur Seite stellen.
Den Großen Ofenmeister bereitstellen. Ein Einfetten ist bei diesem Auflauf nicht unbedingt notwendig. Wer möchte, kann die Form trotzdem ganz dünn einfetten.
Die ungekochten Penne gleichmäßig im Ofenmeister verteilen.
Das angebratene Hackfleisch und die gewürfelte Paprika über die Nudeln geben.
Für die Soße die passierten Tomaten beziehungsweise die passierten Tomaten mit Cherrytomaten, die Gemüsebrühe und die Sahne miteinander verrühren. Nach Geschmack Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße gleichmäßig über die Nudeln und das Hackfleisch gießen. Achtet darauf, dass möglichst alle Nudeln mit Flüssigkeit benetzt sind.
Die Oliven, den Feta und den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Den Deckel auf den Ofenmeister setzen und diesen auf den Rost in den kalten Backofen stellen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und den Auflauf ungefähr 45 Minuten mit Deckel backen.
Anschließend den Deckel vorsichtig abnehmen und den Auflauf weitere 10 Minuten ohne Deckel überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
Vor dem Servieren den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Soße noch etwas nachziehen.
Zubereitung in einer normalen Auflaufform
Ihr könnt den griechischen Pasta-Hack-Auflauf auch in einer normalen, ausreichend großen Auflaufform zubereiten.
Heizt den Backofen dafür auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gebt alle Zutaten wie beschrieben in die Form und deckt sie während der ersten Backzeit mit einem passenden Deckel oder dicht mit Aluminiumfolie ab.
Backt den Auflauf ungefähr 45 Minuten abgedeckt. Anschließend entfernt ihr die Abdeckung und lasst ihn noch etwa 10 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Kontrolliert vor dem Servieren, ob die Nudeln vollständig gar sind. Je nach Nudelsorte und Auflaufform kann die Backzeit etwas variieren.
Tipps für einen gelungenen Pasta-Hack-Auflauf
Nudeln vollständig mit Soße benetzen
Da die Penne ungekocht in den Ofenmeister kommen, benötigen sie ausreichend Flüssigkeit. Achtet darauf, dass alle Nudeln mit der Soße in Berührung kommen. Einzelne Nudeln, die trocken oben liegen, können sonst hart bleiben.
Hackfleisch kräftig anbraten
Bratet das Hackfleisch portionsweise und bei ausreichend hoher Temperatur an. Wenn sich schöne Röstaromen bilden, bekommt der gesamte Auflauf einen deutlich kräftigeren Geschmack.
Tomatenmark mit anrösten
Gebt das Tomatenmark nicht direkt in die Soße, sondern röstet es kurz mit dem Hackfleisch an. Dadurch verliert es seine rohe Säure und schmeckt intensiver.
Auflauf kurz ruhen lassen
Direkt aus dem Backofen ist die Soße noch recht flüssig. Nach etwa fünf Minuten Ruhezeit verbindet sie sich besser mit den Nudeln und der Auflauf lässt sich leichter portionieren.
Garzeit kontrollieren
Nicht jede Nudelsorte benötigt gleich lange. Probiert nach der angegebenen Backzeit eine Nudel. Sollte sie noch zu fest sein, gebt den Deckel wieder auf den Ofenmeister und backt den Auflauf weitere 5 bis 10 Minuten.
Mögliche Alternativen
Das Rezept lässt sich ganz einfach an euren persönlichen Geschmack anpassen:
Andere Nudeln: Statt Penne könnt ihr Rigatoni, Tortiglioni oder kurze Makkaroni verwenden. Sehr kleine oder besonders dünne Nudeln können schneller weich werden.
Hackfleisch: Gemischtes Hackfleisch, Rinderhack oder Geflügelhack eignen sich gleichermaßen.
Mehr Gemüse: Zucchini, Aubergine, Champignons oder kleine Brokkoliröschen passen ebenfalls gut dazu.
Mehr Schärfe: Etwas Chili, Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver sorgt für eine pikante Note.
Noch griechischer: Würzt das Hackfleisch mit Gyrosgewürz, Oregano und Thymian.
Ohne Oliven: Wenn ihr keine Oliven mögt, könnt ihr sie einfach weglassen.
Milder Geschmack: Ersetzt einen Teil des Fetas durch Mozzarella.
Vegetarische Variante: Tauscht das Hackfleisch gegen vegetarisches Hack oder zusätzliches Gemüse aus. Die Flüssigkeitsmenge muss dabei eventuell leicht
reduziert werden.
Mein Fazit
Dieser griechische Pasta-Hack-Auflauf hat mich wirklich begeistert. Die würzige Hackfleischsoße, die cremigen Nudeln, Paprika, Oliven und Feta passen einfach wunderbar zusammen. Dazu kommt die goldbraune Käseschicht, die für mich bei einem richtig guten Auflauf auf keinen Fall fehlen darf.
Besonders praktisch finde ich, dass die Penne nicht vorgekocht werden müssen. Alles kommt direkt in den Ofenmeister und gart gemeinsam unter dem Deckel. So entsteht ohne großen Aufwand ein herrlich saftiger und aromatischer Auflauf für die ganze Familie.
Für mich ist dieses Rezept definitiv ein neuer Favorit aus dem Ofenmeister – und ich bin gespannt, wie es euch schmeckt.
Lasst es euch schmecken!
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