Rinderrouladen im Ofenmeister von Pampered Chef – besonders zart & saftig

Rinderrouladen im Ofenmeister von Pampered Chef – besonders zart & saftig

Klassische Rinderrouladen im Ofenmeister einfach selber machen.

Rinderrouladen gehören zu den beliebtesten klassischen Schmorgerichten der deutschen Küche. Normalerweise werden sie im Bräter oder Schmortopf zubereitet doch immer mehr fragten mich : Kann man Rinderrouladen auch im Ofenmeister von Pampered Chef machen?

Die Antwort ist ganz klar: Ja und sie werden sogar unglaublich zart und aromatisch.

Da die Nachfrage nach Rinderrouladen aus dem Ofenmeister bei euch so groß war, musste ich es unbedingt selbst ausprobieren. Ehrlich gesagt hatte ich Rouladen vorher noch nie im Ofenmeister gemacht. Aber das Ergebnis hat mich komplett überzeugt.

Durch den geschlossenen Ofenmeister schmoren die Rinderrouladen besonders schonend. Das Fleisch bleibt saftig, die Soße wird intensiv und aromatisch und die Rouladen werden butterweich.

Besonders praktisch: Während die Rouladen im Ofenmeister garen, müsst ihr kaum noch etwas machen.

Warum werden Rinderrouladen im Ofenmeister besser?

Der Ofenmeister von Pampered Chef eignet sich perfekt für Schmorgerichte wie klassische Rinderrouladen.

Durch den hochwertigen Naturton entsteht im Inneren ein ideales Schmorklima. Die Hitze wird gleichmäßig gespeichert und langsam abgegeben. Dadurch garen die Rouladen besonders schonend.

Vorteile von Rinderrouladen im Ofenmeister

• besonders zarte Rinderrouladen

• saftiges Fleisch

• aromatische Rouladensoße

• gleichmäßiges Schmoren

• weniger Flüssigkeitsverlust

• perfekte Ergebnisse ohne ständiges Kontrollieren

Im Gegensatz zum offenen Bräter bleibt im Ofenmeister deutlich mehr Feuchtigkeit erhalten. Genau das sorgt dafür, dass die Rouladen nicht trocken werden.

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Muss man Rinderrouladen vorher anbraten?

Viele bereiten Rinderrouladen im Ofenmeister komplett ohne Anbraten zu. Das funktioniert grundsätzlich auch sehr gut.

Ich persönlich wollte auf das Anbraten aber nicht verzichten.

Denn genau dabei entstehen die kräftigen Röstaromen, die später für eine richtig intensive und leckere Rouladensoße sorgen.

Deshalb habe ich meine Rinderrouladen zuerst scharf angebraten und danach im Ofenmeister geschmort.

Und genau diese Kombination war perfekt: zarte Rouladen mit unglaublich aromatischer Soße.

Welches Fleisch eignet sich für Rinderrouladen?

Für klassische Rinderrouladen verwendet man am besten:

• Rinderkeule

• Oberschale

• Unterschale

Das Fleisch sollte möglichst dünn geschnitten sein, damit sich die Rouladen gut rollen lassen.

Vor dem Belegen die Fleischscheiben am besten leicht flach klopfen. Dadurch werden die Rouladen später besonders zart.

Worauf muss man beim Rollen von Rouladen achten?

Damit die Rinderrouladen beim Schmoren nicht auseinanderfallen, gibt es ein paar einfache Tricks:

• die Füllung nicht zu dick verteilen

• an den Seiten etwas Rand lassen

• die Seiten zuerst einschlagen

• anschließend fest aufrollen

• mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren

Je fester die Rouladen gerollt werden, desto schöner bleiben sie später in Form.

Zutaten für Rinderrouladen aus dem Ofenmeister (4 Personen)

Für die Rouladen

• 4 Rinderrouladen

• 8 Scheiben Frühstücksspeck

• 8 TL mittelscharfer Senf

• 2 Zwiebeln

• 4–6 Essiggurken

• Salz

• Pfeffer

• etwas Öl zum Anbraten

Für die Rouladensoße

• 3 Karotten

• 150 g Knollensellerie

• 1 Lauchstange

• 2 Frühlingszwiebeln

• 2 Lorbeerblätter

Für die Schmorflüssigkeit

• 500 ml Rinderfond oder Rinderbrühe

• 200 ml trockener Rotwein

( Die Roulade soll zu einem drittel mit Soße bedeckt sein.)

Rinderrouladen im Ofenmeister zubereiten

• Die Rinderrouladen zuerst leicht flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

• Anschließend jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln und Essiggurken belegen.

• Die Seiten leicht einschlagen und die Rouladen möglichst fest aufrollen. Danach mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten.

• Das Gemüse grob schneiden und mit den Lorbeerblätter in den Ofenmeister geben.

• Die angebratenen Rouladen darauflegen.

• Rinderfond, Rotwein vermengen und über die Rouladen gießen.

• Den Ofenmeister mit Deckel in den kalten Backofen stellen.

Garzeit für Rinderrouladen im Ofenmeister

• ca. 2 bis 2,5 Stunden bei 220 °C Ober-/Unterhitze

Nach der Garzeit sind die Rinderrouladen wunderbar weich und saftig.

• Danach die Rouladen aus dem Ofenmeister nehmen, die Soße in einer Schüssel oder Topf pürrieren, abschmecken.

Ki optimiertes Bild von Rouladen

Alternative Füllungen für Rinderrouladen

Neben der klassischen Variante gibt es viele leckere Möglichkeiten für gefüllte Rinderrouladen:

• Frischkäse und Spinat

• Bergkäse und Schinken

• Pilze und Kräuter

• Paprika und Zwiebeln

• Bacon und Gewürzgurken

• Feta und getrocknete Tomaten

So könnt ihr klassische Rinderrouladen immer wieder neu variieren.

Tipps für perfekte Rinderrouladen

• Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen

• Rouladen kräftig anbraten

• genug Schmorflüssigkeit verwenden

• ausreichend Garzeit einplanen

• die Rouladen nach dem Garen kurz ruhen lassen

Wenn die Rouladen noch nicht weich genug sind, einfach etwas länger schmoren lassen.

Beilagen zu Rinderrouladen

Zu klassischen Rinderrouladen passen besonders gut:

• Kartoffelknödel

• Spätzle

• Kartoffelpüree

• Rotkohl

• Blaukraut

• Buttergemüse

Fazit: Rinderrouladen im Ofenmeister lohnen sich!

Rinderrouladen im Ofenmeister von Pampered Chef® haben mich wirklich überrascht.

Das Fleisch wird unglaublich zart, die Soße besonders aromatisch und die Zubereitung ist viel einfacher als gedacht.

Vor allem für Schmorgerichte eignet sich der Ofenmeister perfekt.

Wenn ihr klassische Rinderrouladen liebt, solltet ihr diese Variante unbedingt ausprobieren.