Erdbeerkuchen vom Blech

---

Sind wir mal ehrlich: Eines der schönsten Dinge im Frühling ist doch einfach die Erdbeerzeit, oder?

Ich liebe Erdbeeren wirklich über alles und könnte sie jeden Tag essen – egal ob pur, im Joghurt oder natürlich als Kuchen. Und ich glaube, da geht es ganz vielen genauso wie mir.

Heute habe ich für euch ein ganz simples Rezept, denn ich brauche es ehrlich gesagt gar nicht immer super aufwendig. Mir reicht ein fluffiger Biskuitboden, eine leckere Creme und oben drauf ganz viele frische Erdbeeren, mehr braucht’s für mich einfach nicht.

Wer mag, kann natürlich noch Sahne dazugeben, das mache ich je nach Lust und Laune auch mal, aber bei diesem Kuchen habe ich bewusst darauf verzichtet.

Und das Beste: Erdbeeren schmecken nicht nur richtig gut, sie sind auch noch super gesund. Sie enthalten viel Vitamin C, sogar mehr als Orangen, sind reich an Antioxidantien und dabei richtig kalorienarm. Außerdem liefern sie Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Folsäure – also perfekt, um ohne schlechtes Gewissen zu genießen.

Ein einfacher Kuchen, der nach Frühling schmeckt – genau so, wie ich es liebe.

Erdbeer-Blechkuchen – einfach & perfekt für den Frühling

Zutaten ( Für ein Blech mit 40x30cm)

Für den Biskuitboden:

• 4 Eiweiß

• 4 Eigelbe

• 4 EL kaltes Wasser

• 1 Prise Salz

• 160 g Zucker

• 1 Päckchen Vanilleextrakt

• 160 g Mehl

• 1 TL Backpulver

Für die Creme & Belag:

• 1 Packung Paradiescreme (nach Wahl)

• 220 ml Sahne

• 800 g Erdbeeren

• 2 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

• Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen

• Eigelbe mit Wasser und Vanilleextrakt dazugeben und 5 Minuten cremig aufschlagen.

• Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.

• Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen.

• Boden vollständig auskühlen lassen.

• Paradiescreme mit Sahne nach Packungsanleitung aufschlagen.

• Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

• Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

• Auf der Creme verteilen.

• Tortenguss nach Anleitung zubereiten.

• Gleichmäßig über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.

• Optional nach Belieben mit Sahne servieren.

Tipps & Alternativen:

• Achte darauf, das Eiweiß wirklich richtig steif zu schlagen – nur so wird der Biskuit schön fluffig.

• Beim Unterheben nicht rühren, sondern vorsichtig arbeiten, damit die Luft im Teig bleibt.

• Den Boden unbedingt komplett auskühlen lassen, bevor du die Creme drauf gibst.

• Statt Paradiescreme kannst du auch eine Mischung aus Mascarpone und Quark verwenden.

• Wer es leichter mag, kann die Sahne teilweise durch Joghurt ersetzen.

• Du kannst auch Vanillepudding als Creme verwenden, wenn du es klassischer magst.

• Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder eine Beerenmischung super dazu.

• Wenn Erdbeeren nicht ganz süß sind, einfach leicht mit etwas Zucker bestreuen.

• Für extra Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.

• Wer mag, kann noch gehackte Pistazien oder Mandeln darüber streuen.

Fazit:

• Ein super einfacher Kuchen, der immer gelingt.

• Perfekt für Frühling und Sommer.

• Schnell gemacht und ideal, wenn es unkompliziert sein soll.

• Lässt sich je nach Geschmack ganz einfach abwandeln.

Ein Kuchen, der einfach immer geht, frisch, leicht und voller Erdbeergeschmack ist!