Birnen-Crumble mit Zimt und knusprigen Mandelstreuseln
- Alexandra Seidel
- vor 11 Minuten
- 5 Min. Lesezeit
Birnenrezepte gibt es meiner Meinung nach viel zu wenig. Dabei können reife Birnen so richtig lecker sein – wunderbar süß, saftig und aromatisch. Gerade in einem warmen Dessert kommen sie besonders gut zur Geltung.
Deshalb gibt es heute einen köstlichen Birnen-Crumble mit Zimt und knusprigen Mandelstreuseln. Unter der goldbraunen Streuseldecke verstecken sich weiche, fruchtige Birnenstücke, die beim Backen ihren eigenen Saft abgeben. Zimt, Vanille und brauner Zucker machen daraus ein herrlich gemütliches Dessert für den Herbst und Winter.
Am besten schmeckt der Birnen-Crumble noch leicht warm. Dazu passen Vanillesoße, frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmen Birnen, knusprigen Streuseln und langsam schmelzendem Eis ist einfach unschlagbar.
Birnen-Crumble vom Großen Ofenzauberer plus!
Werbung – als selbstständige Pampered Chef Beraterin
Gebacken habe ich meinen Birnen-Crumble auf dem Großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef®, der von vielen liebevoll „James“ genannt wird.
Der Große Ofenzauberer plus besteht aus unglasierter Stoneware plus und ist für mich ein echter Allrounder. Mit seiner Größe von etwa 40,5 × 30 cm kann er ein klassisches Backblech ersetzen. Darauf lassen sich nicht nur süße Rezepte wie Blechkuchen, Streuselkuchen oder dieser Birnen-Crumble zubereiten. Auch Pizza, Flammkuchen, Ofengemüse, Kartoffeln, Fleischgerichte und viele andere Familiengerichte gelingen darauf.
Die Stoneware nimmt während des Backens Feuchtigkeit auf und gibt die Hitze gleichmäßig an das Gargut weiter. Dadurch werden beispielsweise Böden, Pizza und Streusel besonders schön gebacken. Bei meinem Birnen-Crumble werden die Früchte weich und saftig, während die Mandelstreusel eine goldbraune und knusprige Oberfläche bekommen.
Ein weiterer Vorteil: Der Große Ofenzauberer plus darf in den kalten Backofen gestellt werden. Ein Vorheizen ist für dieses Rezept nicht erforderlich. So kann der vorbereitete Crumble direkt in den Ofen geschoben werden.
Wenn du dich für den Großen Ofenzauberer plus interessierst, Fragen zur Stoneware hast oder über mich bestellen möchtest, kannst du dich jederzeit bei mir melden. Ich berate dich gerne persönlich.
Warum du diesen Birnen-Crumble ausprobieren solltest
Dieser Birnen-Crumble ist schnell vorbereitet und benötigt keinen komplizierten Teig. Die Zutaten werden einfach miteinander vermischt, auf dem Großen Ofenzauberer plus verteilt und mit den Streuseln bedeckt.
Das Rezept ist ideal:
als warmes Dessert für die Familie
für gemütliche Herbst- und Wintertage
als süßer Abschluss eines gemeinsamen Essens
für den Sonntagskaffee
zur Verwertung reifer Birnen
für alle, die Streusel und Zimt lieben
Die meistgestellten Fragen zum Birnen-Crumble!
Welche Birnensorte eignet sich für einen Crumble?
Am besten eignen sich reife, aber noch feste Birnen. Sie sollten aromatisch sein, beim Schneiden jedoch nicht auseinanderfallen. Gut geeignet sind beispielsweise Williams Christ, Conference, Abate Fetel oder Alexander Lucas.
Sehr weiche und überreife Birnen können beim Backen schnell zerfallen und viel Flüssigkeit abgeben. In diesem Fall solltest du etwas mehr Speisestärke verwenden.
Muss ich die Birnen schälen?
Nein, das ist nicht zwingend erforderlich. Bei Birnen mit einer dünnen, weichen Schale kannst du diese mitverwenden. Ich schäle die Birnen für den Crumble jedoch meistens, weil die Füllung dadurch besonders zart wird.
Warum kommt Speisestärke in die Birnenfüllung?
Die Birnen geben beim Backen Flüssigkeit ab. Die Speisestärke bindet einen Teil dieses Saftes und sorgt dafür, dass die Füllung fruchtig und saftig, aber nicht zu wässrig wird.
Kann ich den Birnen-Crumble vorbereiten?
Du kannst die Birnenfüllung und die Streusel einige Stunden vorher getrennt vorbereiten. Bewahre beides bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank auf. Verteile die Streusel am besten erst kurz vor dem Backen auf den Birnen, damit sie schön krümelig bleiben.
Kann ich den Crumble auch in einer anderen Form backen?
Ja, du kannst den Birnen-Crumble auch in einer geeigneten Auflauf- oder Backform zubereiten. Abhängig von der Größe und dem Material der Form kann sich die Backzeit etwas verändern.
Wie lange ist Birnen-Crumble haltbar?
Reste solltest du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kannst du den Crumble portionsweise oder noch einmal im Backofen erwärmen.
Kann man Birnen-Crumble kalt essen?
Ja, der Crumble schmeckt auch kalt. Besonders aromatisch und knusprig ist er jedoch, wenn er noch leicht warm serviert wird.
Birnen-Crumble mit Zimt und knusprigen Mandelstreuseln!
Portionen: 4–6 / Vorbereitung: etwa 20 Minuten / Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze / Backzeit: etwa 30–35 Minuten / Einschub: unterer Rost / Vorheizen: mit dem James nicht erforderlich / Verwendete Form: Großer Ofenzauberer plus von Pampered Chef
Zutaten für die Birnenfüllung
800 g reife, aber noch feste Birnen
1 EL Zitronensaft
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke
2 EL Apfelsaft oder Wasser
Zutaten für die Mandelstreusel
150 g Weizenmehl, Type 405
80 g zarte Haferflocken
100 g kalte Butter
80 g brauner Zucker
1 Prise Salz
½ TL Zimt
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Anschließend die Birnen in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Birnenstücke mit Zitronensaft, braunem Zucker, Zimt, Vanillezucker, Speisestärke und Apfelsaft oder Wasser gründlich vermischen.
Den Großen Ofenzauberer plus bei Bedarf leicht einfetten. Die Birnenmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
Alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Dabei nur so lange kneten, bis unterschiedlich große Streusel entstanden sind.
Die Mandelblättchen vorsichtig unter die fertigen Streusel mischen.
Die Mandelstreusel gleichmäßig über den Birnen verteilen.
Den Großen Ofenzauberer plus auf den unteren Rost in den kalten Backofen stellen.
Den Birnen-Crumble bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
Der Crumble ist fertig, wenn die Birnen weich sind und die Mandelstreusel eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Den fertigen Birnen-Crumble aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen.
Was passt zum warmen Birnen-Crumble?
Du kannst den Birnen-Crumble pur genießen oder mit einer leckeren Beilage servieren. Besonders gut passen:
warme oder kalte Vanillesoße
eine Kugel Vanilleeis
frisch geschlagene Sahne
Zimtsahne
griechischer Joghurt
leicht gesüßte Mascarponecreme
Mein persönlicher Favorit ist der noch warme Birnen-Crumble mit einer Kugel Vanilleeis. Das Eis schmilzt langsam über den knusprigen Streuseln und verbindet sich mit dem Saft der warmen Birnen.
Tipps und Variationen
Birnen und Äpfel kombinieren
Wenn du nicht genügend Birnen zu Hause hast, kannst du einen Teil davon durch Äpfel ersetzen. Eine Mischung aus jeweils 400 g Birnen und Äpfeln schmeckt ebenfalls sehr lecker.
Streusel mit Nüssen zubereiten
Anstelle der Mandelblättchen kannst du gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Dadurch bekommen die Streusel noch mehr Biss.
Marzipan hinzufügen
Für eine besonders aromatische Variante kannst du etwa 50–80 g Marzipanrohmasse klein zupfen und zwischen den Birnen verteilen. Marzipan harmoniert sehr gut mit Birnen und Mandeln.
Gewürze verändern
Zusätzlich zum Zimt passen eine kleine Prise Kardamom, etwas Tonkabohne oder Lebkuchengewürz zur Birnenfüllung. Verwende weitere Gewürze jedoch sparsam, damit das Birnenaroma nicht überdeckt wird.
Für besonders knusprige Streusel
Verwende wirklich kalte Butter und verknete die Zutaten nur kurz. Werden die Streusel zu lange bearbeitet, wird die Butter warm und es entsteht eher ein zusammenhängender Teig.
Süße anpassen
Wie viel Zucker du benötigst, hängt von der Reife und Süße deiner Birnen ab. Bei sehr süßen Früchten kannst du den Zucker in der Füllung reduzieren oder sogar ganz weglassen.
Noch fruchtiger mit Beeren
Einige Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren sorgen für eine leicht säuerliche Note und einen schönen farblichen Kontrast zu den Birnen.
Mein Fazit
Birnen werden beim Backen meiner Meinung nach viel zu oft unterschätzt. Dieser Birnen-Crumble mit Zimt und knusprigen Mandelstreuseln zeigt, wie lecker und vielseitig sie sein können.
Die Birnen werden wunderbar weich und saftig, während die Streusel mit Haferflocken und Mandelblättchen richtig schön knusprig werden. Gleichzeitig ist das Rezept unkompliziert, schnell vorbereitet und lässt sich wunderbar abwandeln.
Auf dem Großen Ofenzauberer plus von Pampered Chef® lässt sich der Crumble direkt als größere Portion für die ganze Familie zubereiten. Für mich ist er damit das perfekte Dessert für gemütliche Tage, den Sonntagskaffee oder ein gemeinsames Essen mit Gästen.
Wenn du Birnen magst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Und wenn du bisher noch nicht viel mit Birnen gebacken hast, ist dieser Crumble der perfekte Anfang.
Guten Appetit!
Alexandras Food Lounge
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