Apfel-Hafer-Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker!
- Alexandra Seidel
- 22. Juni
- 3 Min. Lesezeit
Du suchst nach einer gesunden Kuchenalternative ohne Mehl und mit wenig Zucker? Dann solltest du diesen Apfel-Hafer-Bananenkuchen unbedingt ausprobieren. Der Kuchen wird ausschließlich mit Haferflocken gesüßt und erhält seine natürliche Süße vor allem durch reife Bananen und Äpfel. Perfekt als Frühstück, Snack oder Meal-Prep für die ganze Woche.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Dieser Kuchen kommt ohne klassisches Weizenmehl aus und enthält nur sehr wenig zugesetzten Zucker. Dadurch eignet er sich hervorragend für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten oder nach einer sättigenden Alternative zu herkömmlichen Kuchen suchen.
Die Vorteile der Zutaten
Haferflocken
Reich an Ballaststoffen
Sorgen für langanhaltende Sättigung
Enthalten wertvolle Mineralstoffe und pflanzliches Eiweiß
Äpfel
Liefern Vitamine und Ballaststoffe
Sorgen für natürliche Süße und Saftigkeit
Bananen
Süßen den Kuchen auf natürliche Weise
Enthalten Kalium und Magnesium
Machen den Teig besonders saftig
Naturjoghurt oder Skyr
Liefert hochwertiges Eiweiß
Macht den Kuchen locker und cremig
Mein Tipp für die Zubereitung
Werbung!
Ich habe den Kuchen in meiner Pampered Chef Brilliance Antihaft-Kastenform mit Deckel gebacken. Die Form ist 35 cm lang und eignet sich perfekt für größere Kastenkuchen und Meal-Prep.
Besonders praktisch: Nach dem Auskühlen kannst du einfach den Deckel aufsetzen und hast direkt eine Transport- und Aufbewahrungsbox. Ideal für Familien, Büro oder Picknick.
Apfel-Hafer-Bananenkuchen ohne Mehl und Zucker!
Zutaten für eine 35 cm Kastenform
4 große Äpfel
5 mittelgroße Bananen
350 g zarte Haferflocken
4 Eier (Größe M)
250 g Naturjoghurt oder Skyr
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
½ TL Salz
2 EL Erythrit oder anderer Süßstoff (optional) (Wenn die Bananen reif genug sind, braucht man gar keinen!)
1 Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln
etwas Honig zum Beträufeln
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Drei Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Den vierten Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Eier und Joghurt oder Skyr hinzufügen und verrühren.
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.
Apfelwürfel und nach Wunsch Nüsse unter den Teig mischen.
Teig in die Kastenform füllen.
Apfelscheiben dekorativ auf dem Teig verteilen.
Mit gehackten Nüssen bestreuen und etwas Honig darüber geben.
Etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Vollständig auskühlen lassen und genießen.
Nährwerte (ca. pro 100 g)
Kalorien: 132 kcal
Eiweiß: 5,2 g
Kohlenhydrate: 19,8 g
davon Zucker: 6,8 g
Fett: 3,6 g
Ballaststoffe: 3,2 g
Die Werte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
WERBUNG
Die Äpfel lassen sich wunderbar mit dem kleinen Hobel schneiden!
Ratzfatz dünne Apfelscheiben !
Tipps & Alternativen
Dieser Apfel-Hafer-Bananenkuchen lässt sich ganz einfach an euren Geschmack anpassen:
Für mehr Süße
Verwendet möglichst reife Bananen – sie bringen die meiste natürliche Süße mit.
Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Honig, Ahornsirup oder Erythrit verwenden.
Auch ein paar Rosinen oder gehackte Datteln passen hervorragend in den Teig.
Nüsse und Toppings
Statt Walnüssen könnt ihr Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Für etwas Crunch eignen sich Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.
Wer mag, kann nach dem Backen noch etwas Nussmus darüber geben.
Joghurt-Alternativen
Skyr sorgt für einen höheren Eiweißgehalt.
Naturjoghurt macht den Kuchen besonders saftig.
Für eine laktosefreie Variante könnt ihr einen pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Haferbasis verwenden.
Gewürze variieren
Neben Zimt passen auch Vanille, Kardamom oder eine Prise Muskat wunderbar zu den Äpfeln.
Für eine herbstliche Note könnt ihr etwas Lebkuchengewürz hinzufügen.
Extra fruchtig
Ergänzt den Teig mit Birnenstückchen, Heidelbeeren oder Himbeeren.
Auch klein geschnittene Aprikosen oder Pfirsiche schmecken sehr lecker.
Meal-Prep-Tipp
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage. Durch die praktische Kastenform mit Deckel lässt er sich direkt aufbewahren und transportieren.
Für mehr Protein
Wer den Eiweißgehalt erhöhen möchte, kann Naturjoghurt durch Skyr ersetzen oder zusätzlich 20 bis 30 g neutrales Proteinpulver in den Teig geben.
Fazit
Dieser Apfel-Hafer-Bananenkuchen ist der perfekte Beweis dafür, dass gesunde Ernährung und Genuss hervorragend zusammenpassen. Durch die natürliche Süße aus Äpfeln und Bananen benötigt er kaum zusätzlichen Zucker. Die Kombination aus Haferflocken, Eiweiß und Obst macht ihn angenehm sättigend und damit ideal als Frühstück, Snack oder gesündere Kuchenalternative für zwischendurch.
Besonders an warmen Sommertagen schmeckt er wunderbar saftig und erfrischend. Wer auf industriellen Zucker verzichten möchte oder einfach neue gesunde Backideen sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Kommentare