Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen – saftige Weihnachtsplätzchen mit Schokolade
Türchen Nr. 4 – Mein Vorweihnachts-Plätzchenkalender 2026
Heute öffnen wir gemeinsam Türchen Nummer 4 meines Vorweihnachts-Plätzchenkalenders! Und diesmal habe ich euch etwas ganz besonders Leckeres mitgebracht: wunderbar saftige Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch geschmacklich eine richtig schöne Abwechslung auf dem Weihnachtsteller sind.
Wer meinen Plätzchenkalender schon länger verfolgt, weiß, wie viel Freude mir die Weihnachtsbäckerei macht. Mittlerweile ist es tatsächlich schon mein dritter Vorweihnachts-Plätzchenkalender, und jedes Jahr stehe ich wieder vor derselben Herausforderung: Welche neuen Plätzchenrezepte könnte ich euch noch zeigen? Schließlich habe ich über die Jahre schon so viele verschiedene Sorten gebacken und mit euch geteilt.
Aber irgendwie fallen mir dann doch immer wieder neue Kombinationen ein. Und genau so sind auch diese kleinen Marzipanhörnchen entstanden.
Klassische Marzipanhörnchen kennt ihr bestimmt. Sie gehören für viele einfach zur Weihnachtszeit dazu. Ich wollte dieses Mal allerdings etwas anderes ausprobieren und habe mich deshalb für getrocknete Cranberrys entschieden. Die bringen eine leicht fruchtige, angenehm säuerliche Note mit, die wunderbar mit dem süßen Marzipan harmoniert.
Dazu kommt noch Schokolade, und schon habt ihr eine richtig leckere Kombination aus süß, fruchtig und schokoladig.
Was ich an diesen Hörnchen besonders mag, ist ihre Konsistenz. Sie sind innen wunderbar weich und saftig und bekommen beim Backen außen eine ganz leichte Kruste. Die kleinen Cranberrystückchen sorgen zwischendurch immer wieder für einen fruchtigen Geschmack.
Und das Beste daran? Ihr braucht weder besondere Ausstecher noch irgendwelche speziellen Backformen. Die Hörnchen werden einfach mit den Händen geformt und anschließend gebacken.
Genau darauf lege ich bei meinem Plätzchenkalender großen Wert. Ich möchte euch Rezepte zeigen, die wirklich jeder zu Hause nachbacken kann. Mit Zutaten, die man problemlos im Supermarkt bekommt, und möglichst ohne aufwendiges Zubehör.
Außerdem finde ich es schön, wenn auf dem Plätzchenteller nicht nur die klassischen Sorten liegen. Natürlich dürfen Vanillekipferl, Butterplätzchen und Spritzgebäck nicht fehlen, aber zwischendurch darf es gerne auch einmal etwas Neues sein.
Diese Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen passen dafür wunderbar. Sie sehen mit ihren schokolierten Enden richtig hübsch aus und eignen sich auch hervorragend als kleines selbst gemachtes Geschenk aus der Küche.
Und wer keine Cranberrys mag, kann das Rezept ganz einfach abwandeln. Andere getrocknete Früchte funktionieren ebenfalls, sodass ihr die Hörnchen ganz nach eurem Geschmack gestalten könnt.
Ich bin jedenfalls gespannt, wie euch Türchen Nummer 4 gefällt und ob diese kleinen Marzipanhörnchen vielleicht sogar einen festen Platz auf eurem Weihnachtsteller bekommen.
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Gerade bei diesem Rezept ist es wichtig, dass die getrockneten Cranberrys möglichst fein gehackt werden. Sind die Stückchen zu groß, lassen sich die kleinen Marzipanhörnchen später nicht mehr so schön formen.
Und genau hier kommt ein praktischer Küchenhelfer ins Spiel: ein Zerkleinerer von Pampered Chef.
Damit könnt ihr euch das mühsame Kleinschneiden mit dem Messer erleichtern. Besonders bei größeren Mengen ist das eine schöne Arbeitserleichterung.
Ich finde solche Küchenhelfer gerade in der Weihnachtsbäckerei besonders praktisch, denn schließlich gibt es in dieser Zeit immer jede Menge zu schneiden, zu hacken und vorzubereiten.
Achtet bei den Cranberrys darauf, sie nur so weit zu zerkleinern, dass kleine Stückchen entstehen. Sie sollen nicht zu einer klebrigen Masse verarbeitet werden.
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Die meistgestellten Fragen zu Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen!
Kann ich statt Cranberrys auch andere getrocknete Früchte verwenden?
Ja, natürlich! Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Ihr könnt beispielsweise getrocknete Sauerkirschen, Aprikosen oder Rosinen verwenden.
Wichtig ist nur, dass ihr die Früchte möglichst fein hackt, damit sie sich gut im Marzipanteig verteilen und die Hörnchen beim Formen nicht auseinanderbrechen.
Warum ist mein Marzipanteig so klebrig?
Marzipanteig ist von Natur aus etwas weich und klebrig. Das liegt vor allem am Marzipan und am Eiweiß.
Deshalb sollte der Teig vor dem Formen ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Sollte er danach immer noch zu weich sein, könnt ihr zusätzlich 1–2 Esslöffel gemahlene Mandeln unterarbeiten.
Verwendet möglichst nicht zu viel zusätzliches Mehl, da die Hörnchen sonst trockener werden können.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Das ist ganz euch überlassen. Ihr könnt Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.
Zartbitterschokolade bildet einen schönen Kontrast zum süßen Marzipan, während Vollmilchschokolade etwas milder schmeckt.
Mit weißer Schokolade werden die Hörnchen besonders süß und sehen ebenfalls hübsch aus.
Muss ich die Marzipanhörnchen vor dem Backen mit etwas bestreichen?
Nein, das ist bei diesem Rezept nicht notwendig. Die Hörnchen werden einfach geformt und direkt auf das vorbereitete Backblech gelegt.
Warum sind meine Marzipanhörnchen nach dem Backen noch weich?
Das ist völlig normal und sogar erwünscht. Marzipanhörnchen sollen innen schön weich und saftig bleiben.
Direkt nach dem Backen sind sie besonders empfindlich. Deshalb solltet ihr sie zunächst einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Beim Auskühlen werden sie etwas fester.
Kann ich die Marzipanhörnchen schon einige Wochen vor Weihnachten backen?
Ja, das ist möglich. Bei richtiger Lagerung halten sich die Hörnchen ungefähr zwei bis drei Wochen.
Damit eignen sie sich auch gut für die Weihnachtsbäckerei, wenn ihr nicht alle Plätzchen erst kurz vor den Feiertagen backen möchtet.
Zutaten für ca. 25 Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Backtemperatur: 160 °C Ober-/Unterhitze Backzeit: ca. 13–15 Minuten
Zutaten
200 g Marzipanrohmasse
80 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
50 g gemahlene Mandeln
20 g Weizenmehl Type 405
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
60 g getrocknete Cranberrys
120 g Schokolade nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade)
Zubereitung – so gelingen die Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen
Die getrockneten Cranberrys zusammen mit der Marzipanrohmasse in einen Zerkleinerer geben und alles möglichst fein zerkleinern. Dabei entsteht eine weiche, leicht klebrige Masse, die sich anschließend wunderbar in den Teig einarbeiten lässt. Wer keinen Zerkleinerer besitzt, kann die Cranberrys mit einem Messer fein hacken und das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
Die zerkleinerte Marzipan-Cranberry-Masse zusammen mit dem Puderzucker, Eiweiß, den gemahlenen Mandeln, Mehl und Vanille in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten miteinander zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten. Der Teig darf dabei ruhig etwas klebrig sein.
Den fertigen Teig abdecken und für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird er etwas fester und lässt sich anschließend leichter verarbeiten.
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten und aus dem Teig ungefähr 25 kleine, gleichmäßige Rollen formen.
Die Rollen vorsichtig zu kleinen Hörnchen biegen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Marzipanhörnchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ungefähr 13–15 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldbraun werden und innen schön weich und saftig bleiben.
Die Hörnchen zunächst einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sind.
Die Schokolade nach Wahl langsam über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
Beide Enden der vollständig ausgekühlten Hörnchen in die geschmolzene Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Alternativen und Variationen!
Mit getrockneten Sauerkirschen
Wer es gerne etwas fruchtiger und säuerlicher mag, kann die Cranberrys durch getrocknete Sauerkirschen ersetzen. Diese passen ebenfalls hervorragend zum süßen Marzipan.
Mit getrockneten Aprikosen
Auch getrocknete Aprikosen eignen sich wunderbar. Schneidet sie dafür in möglichst kleine Stückchen, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Mit Rosinen
Rosinen sind eine weitere Alternative. Wer möchte, kann sie vorher ebenfalls etwas kleiner hacken.
Mit weißer Schokolade
Wenn ihr es gerne süßer mögt, könnt ihr die Hörnchen mit weißer Schokolade verzieren. Gerade zur Weihnachtszeit sieht das besonders hübsch aus.
Mit Orangenschale
Etwas fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Orange gibt den Hörnchen eine zusätzliche fruchtige Note und passt wunderbar zum Marzipan.
Ohne Trockenfrüchte
Natürlich könnt ihr die Cranberrys auch komplett weglassen. Dann bekommt ihr einfache, klassische Marzipanhörnchen mit Schokolade.
Meine Tipps für perfekte Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen
1. Die Cranberrys möglichst fein hacken
Je kleiner die Fruchtstückchen sind, desto einfacher lassen sich die Hörnchen formen. Größere Stücke können dazu führen, dass der Teig beim Biegen auseinanderbricht.
2. Den Teig unbedingt kühlen
Die 30 Minuten Kühlzeit solltet ihr auf jeden Fall einhalten. Dadurch wird der Marzipanteig etwas fester und lässt sich deutlich leichter verarbeiten.
3. Die Hände leicht anfeuchten
Da der Teig etwas klebrig ist, hilft es, die Hände vor dem Formen leicht mit Wasser anzufeuchten. Verwendet allerdings nur wenig Wasser.
4. Nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden
Sollte der Teig nach dem Kühlen immer noch zu weich sein, arbeitet lieber etwas gemahlene Mandeln unter. Zu viel Mehl kann die Hörnchen trocken machen.
5. Die Hörnchen nicht zu lange backen
Marzipanhörnchen sollen innen weich und saftig bleiben. Achtet deshalb darauf, dass sie nur leicht goldbraun werden.
6. Erst vollständig auskühlen lassen
Direkt nach dem Backen sind die Hörnchen noch sehr weich und können leicht zerbrechen. Lasst sie deshalb zunächst auf dem Backblech abkühlen.
7. Die Schokolade langsam schmelzen
Schmelzt die Schokolade möglichst schonend, damit sie nicht zu heiß wird oder anbrennt. So bekommt ihr eine schöne, gleichmäßige Schokoladenglasur.
Wie lange sind Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen haltbar?
Die Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen halten sich bei richtiger Lagerung ungefähr 2–3 Wochen.
Durch den hohen Marzipananteil bleiben sie bei guter Aufbewahrung angenehm weich und saftig.
Wichtig ist allerdings, dass ihr die Hörnchen nach dem Backen vollständig auskühlen lasst, bevor ihr sie in eine Plätzchendose legt.
Auch die Schokolade sollte vollständig fest geworden sein.
Die tatsächliche Haltbarkeit hängt unter anderem von der Frische der Zutaten, der Restfeuchtigkeit der Hörnchen und den Lagerbedingungen ab.
Wie bewahre ich die Marzipanhörnchen am besten auf?
Die Hörnchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Die Hörnchen in eine gut schließende Plätzchendose legen.
Zwischen die einzelnen Lagen etwas Backpapier legen, damit die Schokolade nicht zusammenklebt.
Die Dose an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
Direkte Sonneneinstrahlung und warme Räume vermeiden, damit die Schokolade nicht weich wird.
Die Plätzchen vor dem Verzehr auf Auffälligkeiten wie Schimmel oder ungewöhnlichen Geruch kontrollieren.
Ein kühler Vorratsraum eignet sich besonders gut. Eine Lagerung im Kühlschrank ist normalerweise nicht notwendig, wenn die Hörnchen ausreichend kühl und trocken aufbewahrt werden können.
Kann man Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen einfrieren?
Ja, die Hörnchen lassen sich auch einfrieren.
Am besten friert ihr sie vollständig ausgekühlt und möglichst noch ohne Schokoladenglasur ein.
Verpackt sie dafür luftdicht in einer geeigneten Gefrierdose. Für eine gute Qualität empfiehlt es sich, sie innerhalb von etwa zwei bis drei Monaten zu verbrauchen.
Zum Auftauen könnt ihr die Hörnchen bei Zimmertemperatur auf ein Kuchengitter legen.
Anschließend lassen sich die Enden frisch in geschmolzene Schokolade tauchen.
Fazit – saftige Marzipanhörnchen mit Cranberrys und Schokolade
Mit diesen Schoko-Cranberry-Marzipan-Hörnchen bekommt ihr eine richtig leckere Abwechslung für eure Weihnachtsbäckerei. Die Kombination aus süßem Marzipan, leicht säuerlichen Cranberrys und Schokolade passt einfach wunderbar zusammen.
Besonders schön finde ich, dass die Hörnchen innen so herrlich weich und saftig bleiben. Und obwohl sie auf dem Plätzchenteller richtig hübsch aussehen, sind sie überhaupt nicht kompliziert zuzubereiten.
Ihr braucht keine besonderen Ausstecher, keine speziellen Backformen und auch keine ausgefallenen Zutaten.
Außerdem lässt sich das Rezept ganz nach eurem Geschmack verändern. Ob mit Cranberrys, Sauerkirschen oder anderen getrockneten Früchten, hier könnt ihr ruhig ein bisschen experimentieren.
Für mich sind diese kleinen Hörnchen jedenfalls eine schöne Ergänzung zu den klassischen Weihnachtsplätzchen und passen perfekt zu meinem dritten Vorweihnachts-Plätzchenkalender.
Ich hoffe, dass euch auch Türchen Nummer 4 wieder gefällt und ihr ganz viel Freude beim Nachbacken habt.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen.
Eure Alexandra
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