top of page

Ofen-Risotto mit viel Gemüse

07.01.2022

Einen Auflauf kann man wunderbar vorbereiten. Ich finde den immer perfekt, wenn man berufstätig ist und wenig Zeit hat, oder zu kaputt ist zum kochen.

Tipp: Du kannst auch Hackfleisch anbraten und unterheben, oder wenn Reis übrig bleibt, kann man diesen in dem Auflauf verwenden.

Einfach am Vortag vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben!



Ofen-Risotto mit viel Gemüse


Zutaten:

Dauer:35 Minuten -Menge:4-6 Personen


  • 1 Kohlrabi

  • - 1 Zucchini

  • - 2 Paprikas

  • - 2 Karotten

  • - 1 Zwiebel

  • - 1 Solo Knoblauch

  • - 4 kleinere Tomaten

  • - 250 gr. Mini Mozzarella

  • - Öl zum anbraten

  • - Salz/Pfeffer/ Kräutermix/ Meine Kräuter sind von Kraut und Korn, nennt sich wilde Kräuter ( Unbezahlte Werbung)

  • - 210 gr. Risotto Reis

  • - 600 ml Gemüsebrühe

  • - 2 El Ajvar mild

  • - 1 Tl Worcester Sauce

  • - 1 Tl Paprikapulver

Zubereitung:


So wird es gemacht:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. - Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.

  3. - Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

  4. - Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden

  5. - In eine Pfanne etwas Öl geben und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.

  6. - Dann kommt das restliche Gemüse dazu. Kurz mit anbraten.

  7. - Das ganze jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.

  8. - Kräuter dazugeben ( Ihr könnt frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Petersilie dazugeben, oder wie ich , eine Kräutermischung) (Meine ist von Kraut und Korn, nennt sich Wilde Kräuter.)

  9. - Jetzt kommt der Risotto Reis dazu.

  10. - Das ganze mit Paprikapulver bestäuben und kurz anrösten.

  11. - Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.

  12. - Ajvar und die Worcestersoße dazugeben, verrühren.

  13. - Nun kommt das ganze in eine Auflaufform und bei 175 Grad O/U Hitze, für 20 Minuten in den Ofen. ( Immer wieder mal durchrühren und evtl. etwas Flüssigkeit nachfüllen.

  14. - Mozzarella abtropfen lassen.

  15. - Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

  16. - Nach 10 Minuten backen, die Tomaten und den Mozzarella auf den Risotto verteilen und die restlichen 10 Minuten ,mit backen lassen.

  17. - Mit Kräuter verzieren und fertig ist ein leckeres vegetarisches Essen!

Viel Spaß beim nach kochen! Deine Alexandra






17 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Grießnockerlsuppe

bottom of page