Mediterraner Orzo-Salat mit Feta – mein Lieblingssalat für warme Tage

Alexandra Seidel
vor 3 Tagen
3 Min. Lesezeit

Es gibt Rezepte, die mache ich einmal und weiß sofort: Die wird es bei uns jetzt öfter geben! Genau so ging es mir mit diesem mediterranen Orzo-Salat mit Feta. Ich liebe solche unkomplizierten Salate, die man ganz entspannt vorbereiten kann und die sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage beim Grillen einfach immer passen.

Gerade im Sommer habe ich oft keine Lust, lange in der Küche zu stehen. Da darf es gerne frisch, unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein. Dieser Salat vereint alles, was ich an der mediterranen Küche liebe: aromatische Cherrytomaten, knackige Gurken, cremigen Feta, würzige Oliven und ein herrlich frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing. Dazu kommen die kleinen Kritharaki-Nudeln, die dem Salat eine wunderbar sättigende Komponente verleihen.

Ich finde außerdem, dass solche Salate perfekt für den Alltag sind. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken sogar noch besser, wenn sie etwas durchgezogen sind. Deshalb nehme ich ihn auch gerne mit ins Büro, serviere ihn beim Grillabend oder stelle ihn einfach als leichtes Abendessen auf den Tisch.

Besonders schön finde ich, dass man diesen mediterranen Nudelsalat ganz nach seinem Geschmack variieren kann. Mit etwas Hähnchen, gerösteten Pinienkernen oder zusätzlichen mediterranen Gemüsesorten wird er jedes Mal ein kleines bisschen anders.

Wenn du mediterrane Rezepte genauso liebst wie ich, dann solltest du diesen Orzo-Salat unbedingt ausprobieren.

Was ist überhaupt Orzo?

Viele kennen die kleinen Nudeln unter dem Namen Orzo. Im griechischen Raum heißen sie allerdings Kritharaki. Dabei handelt es sich um kleine Nudeln in Reisform, die besonders häufig in der mediterranen und orientalischen Küche verwendet werden.

Geschmacklich unterscheiden sie sich kaum von klassischen Nudeln, haben aber durch ihre Größe eine besonders angenehme Konsistenz in Salaten, Suppen oder Aufläufen. Sie nehmen Dressings und Gewürze hervorragend auf und machen jeden Salat angenehm sättigend, ohne dabei schwer zu wirken.

Kritharaki findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt entweder bei den Nudeln oder in der internationalen Abteilung.

Die meistgestellte Frage

Kann ich den Orzo-Salat vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Die Nudeln nehmen das Zitronendressing wunderbar auf und die mediterranen Aromen verbinden sich perfekt miteinander.

Du kannst den Salat problemlos einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach noch einmal kurz umrühren und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.

Mediterraner Orzo-Salat mit Feta – mein Lieblingssalat für warme Tage

Zutaten für 4 Personen

300 g Kritharaki-Nudeln (Orzo)
200 g Feta
250 g Cherrytomaten
1 Gurke
50 g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend gut abkühlen lassen.
Die Cherrytomaten halbieren und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Den Feta mit den Händen grob zerbröseln.
Olivenöl, Zitronensaft, italienische Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
Die abgekühlten Nudeln mit Gurke, Tomaten, Feta und Oliven in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Meine Tipps für den perfekten Orzo-Salat

Koche die Kritharaki unbedingt nur bissfest, damit sie im Salat schön locker bleiben.
Der Salat schmeckt leicht gekühlt besonders erfrischend.
Verwende einen hochwertigen Feta aus Schafsmilch für besonders viel Geschmack.
Kurz vor dem Servieren kannst du noch etwas frische Petersilie oder Basilikum darübergeben.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren sorgt für extra Frische.

Leckere Alternativen

Dieser mediterrane Salat lässt sich wunderbar abwandeln. Hier ein paar Ideen:

Mit gegrilltem Hähnchen wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Getrocknete Tomaten sorgen für noch mehr mediterranes Aroma.
Geröstete Pinienkerne bringen einen tollen Crunch.
Rucola passt hervorragend dazu und sorgt für eine leicht würzige Note.
Mini-Mozzarella ist eine leckere Alternative zum Feta.
Paprika oder rote Zwiebeln machen den Salat noch bunter.

Fazit

Mediterrane Salate gehören für mich einfach zum Sommer dazu. Dieser Orzo-Salat mit Feta ist herrlich frisch, schnell gemacht und unglaublich vielseitig. Egal ob als Grillbeilage, Meal-Prep fürs Büro oder als leichtes Abendessen – dieses Rezept passt einfach immer.

Besonders praktisch ist, dass du den Salat wunderbar vorbereiten kannst und er sogar noch aromatischer wird, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen bekommt. Wenn du mediterrane Küche liebst und nach einem unkomplizierten Rezept suchst, solltest du ihn unbedingt ausprobieren.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen und guten Appetit!