Kürbissuppe

Herbstzeit Suppen Zeit. Ich freue mich jedes Jahr aufs neue darauf. Bin nicht so der Sommer Fan. Ich mag den Übergang von Sommer in den Herbst und den Übergang vom Winter in den Frühling :)

Zum Herbst gehört auch der Kürbis. Einer der beliebtesten Kürbisse ist der Hokkaido Kürbis

Welche Vitamine stecken im Hokkaido-Kürbis?

• Beta-Carotin / Vitamin A

• Vitamin B1, B2, B6

• Vitamin C

• Vitamin E

• Folsäure

• Magnesium

• Eisen

• Phosphor

Die Farbe des Kürbisses verdankt er seinem hohen Gehalt an Beta-Carotin, dass in unserem Körper in Vitamin A umgewandelt wird und zum Beispiel für unsere Sehkraft, gesunde Haut und Haare benötigt wird.

Der Vorteil : Der Kürbis muss nicht geschält werden. Einfach nur gründlich reinigen und du kannst ihn sogar roh essen. Er lässt sich auch sehr lange lagern. Am besten dunkel und trocken. So überlebt er locker 3 bis 6 Monate.

Zutaten:

Dauer: 30 Minuten - Menge: 4 -6 Personen

• 600 gr. Hokkaido Kürbis

• 2 bis 3 kleine Kartoffeln

• 800 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Orangensaft

• 250 ml Kokosmilch

• 1 1/2 Tl Kürbis Suppen Gewürz ( Ist kein muss)

• 1/2 Tl Curry

• 1/2 Tl Chiliflocken

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Zubereitung:

So wird es gemacht!

1. Hokkaido Kürbis waschen und in grobe Stücke schneiden.

2. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob schneiden.

3. Beides in einen großen Topf geben und mit der Brühe , dem Orangensaft und der Kokosmilch aufgießen.

4. Verrühren, aufkochen lassen und mit Kürbis Gewürz würzen.

5. Die Suppe gute 20 Minuten köcheln lassen.

6. Curry und Chiliflocken dazugeben und mit einem Pürierstab, pürieren:

7. Abschmecken und mit Schmand und Kürbiskerne servieren.

Was auch noch gut dazu schmeckt sind Garnelen, oder Baguette.