Chinakohlsalat mit Hähnchen, Mandarinen & Cashewkernen – knackig, frisch und perfekt für warme Tage

Chinakohlsalat mit Hähnchen – mein Lieblingssalat für den Sommer!

Sobald die Temperaturen steigen, habe ich ehrlich gesagt nur noch wenig Lust auf schwere Gerichte. Dann dürfen bei uns frische, bunte Salate auf den Tisch, die satt machen, aber trotzdem leicht sind. Genau so ein Rezept ist dieser Chinakohlsalat mit Hähnchen, Mandarinen und Cashewkernen.

Ich liebe die Kombination aus dem knackigen Chinakohl, saftig gebratener Hähnchenbrust, fruchtigen Mandarinen und den leicht gerösteten Cashewkernen. Das cremige Joghurt-Curry-Dressing rundet den Salat perfekt ab und sorgt für eine angenehme Würze mit einer leicht süßlichen Note.

Besonders praktisch finde ich, dass sich dieser Salat wunderbar vorbereiten lässt. Er eignet sich als leichtes Mittagessen, als Abendessen an warmen Sommertagen oder als Beilage beim Grillen. Auch für Buffets, Familienfeiern oder zum Mitnehmen ins Büro ist er ideal, denn Chinakohl bleibt deutlich länger knackig als viele andere Blattsalate.

Wenn du unkomplizierte Sommerrezepte liebst, solltest du diesen Salat unbedingt ausprobieren. Er ist schnell gemacht, steckt voller Geschmack und bringt mit seinen frischen Zutaten richtig Farbe auf den Tisch.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Chinakohl überhaupt?

Chinakohl gehört zur Familie der Kohlgewächse und stammt ursprünglich aus Ostasien. Anders als Weißkohl oder Spitzkohl besitzt er besonders zarte Blätter und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Dadurch eignet er sich hervorragend für Salate, da er roh angenehm knackig bleibt und nicht so intensiv schmeckt wie andere Kohlsorten.

Welche Vorteile hat Chinakohl?

Chinakohl ist nicht nur lecker, sondern bringt auch einige Vorteile mit:

• kalorienarm

• reich an Vitamin C

• enthält Folsäure

• liefert Ballaststoffe

• leicht verdaulich im Vergleich zu vielen anderen Kohlsorten

• bleibt auch nach dem Vermengen mit Dressing lange knackig

• ideal für Meal Prep und Salate zum Vorbereiten

Welches Hähnchen eignet sich am besten?

Für diesen Salat verwende ich am liebsten Hähnchenbrustfilet. Es ist besonders mager, lässt sich schnell anbraten und bleibt saftig, wenn es nicht zu lange gegart wird.

Alternativ eignen sich auch:

• Hähncheninnenfilets

• ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut (besonders saftig)

• bereits gegartes Grillhähnchen

• Hähnchen aus dem Airfryer

• Hähnchen vom Vortag

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja. Den Salat kannst du problemlos einige Stunden vorher vorbereiten. Das Dressing solltest du am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben oder separat aufbewahren. So bleibt der Chinakohl besonders knackig.

Kann ich den Salat auch zum Grillen servieren?

Auf jeden Fall. Gerade beim Grillen passt dieser Salat hervorragend zu Steak, Hähnchen, Würstchen oder Grillkäse. Durch das fruchtige Dressing sorgt er für eine angenehme Frische.

Wie lange hält sich der Salat?

Gut gekühlt hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet.

Chinakohlsalat mit Hähnchen, Mandarinen & Cashewkernen – knackig, frisch und perfekt für warme Tage!

Zutaten

Für 4 Personen

Für den Salat

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 700–800 g)

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g)

• 1 rote Paprika

• 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)

• 80 g Cashewkerne

• 1 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• ½ TL Knoblauchpulver (optional)

Für das Joghurt-Curry-Dressing

• 250 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt

• 2 EL Mayonnaise

• 1 TL Currypulver

• 1 TL Honig

• 1 TL mittelscharfer Senf

• 1 EL Zitronensaft

• Salz

• Pfeffer

• 2–3 EL Mandarinensaft aus der Dose

Zubereitung

• Den Chinakohl halbieren und den Strunk entfernen.

• Die Blätter gründlich waschen und gut trocken schleudern.

• Den Chinakohl anschließend in feine Streifen schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

• Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

• Die Paprikawürfel zum Chinakohl geben.

• Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei etwas Saft für das Dressing auffangen.

• Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten goldbraun anrösten.

• Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

• Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.

• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch mit Knoblauchpulver würzen.

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

• Die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie vollständig durchgegart ist.

• Das Fleisch anschließend einige Minuten ruhen lassen.

• Danach in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.

• Für das Dressing den Joghurt mit Mayonnaise, Currypulver, Honig, Senf und Zitronensaft verrühren.

• Den aufgefangenen Mandarinensaft unterrühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Ist das Dressing zu dick, einfach 1–2 EL Wasser hinzufügen.

• Das Hähnchen, die Mandarinen und die gerösteten Cashewkerne zum Chinakohl geben.

• Das Dressing über den Salat verteilen.

• Alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Mandarinen möglichst ganz bleiben.

• Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Alternativen

Du möchtest den Salat etwas abwandeln? Kein Problem.

• Statt Cashewkernen passen auch Mandeln oder Walnüsse.

• Mit gerösteten Sonnenblumenkernen wird der Salat besonders preiswert.

• Wer es würziger mag, kann etwas Feta ergänzen.

• Statt Hähnchen eignet sich auch Putenbrust.

• Vegetarisch gelingt der Salat mit Halloumi oder knusprigem Tofu.

• Frische Ananas oder Mango sorgen für eine exotische Note.

• Frühlingszwiebeln bringen zusätzliche Würze.

• Ein wenig frische Petersilie oder Schnittlauch sorgt für noch mehr Frische.

Tipps für den perfekten Chinakohlsalat

• Chinakohl nach dem Waschen gut trocknen, damit das Dressing später nicht verwässert.

• Die Cashewkerne immer kurz anrösten – dadurch entwickeln sie deutlich mehr Aroma.

• Das Hähnchen nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen. So bleibt es besonders saftig.

• Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.

• Für Meal Prep alle Zutaten getrennt aufbewahren und erst später zusammenfügen.

• Mit etwas zusätzlichem Currypulver kannst du den Geschmack noch intensiver gestalten.

• Wer ein besonders cremiges Dressing möchte, verwendet griechischen Joghurt.

Fazit

Dieser Chinakohlsalat mit Hähnchen, Mandarinen und Cashewkernen ist für mich einer der schönsten Sommersalate überhaupt. Er vereint knackiges Gemüse, zartes Hähnchen, fruchtige Mandarinen und knusprige Cashewkerne mit einem cremigen Curry-Dressing zu einer wunderbar harmonischen Kombination.

Egal ob als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder als Beilage zum Grillen – dieser Salat passt einfach immer. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt lange frisch und begeistert durch seine abwechslungsreichen Aromen.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und trotzdem besonderen Salatrezept bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen und natürlich einen guten Appetit!