Käsepätzle-Auflauf mal anders – mit cremigem Ofenkäse aus dem Ofen

Alexandra Seidel
9. Juni
2 Min. Lesezeit

Käsepätzle gehören für mich einfach zu den absoluten Wohlfühlgerichten. Sie sind herzhaft, sättigend und gehen eigentlich immer. Diesmal wollte ich die klassische Variante jedoch etwas abwandeln und habe mich gefragt: Warum nicht einmal einen cremigen Ofenkäse verwenden?

Gesagt, getan! Ich habe meinen selbstgemachten Quarkspätzle-Teig zubereitet, die frischen Spätzle mit Röstzwiebeln vermischt und einen großen Ofenkäse daraufgesetzt. Das Ergebnis hat mich wirklich begeistert. Der Käse wird im Ofen wunderbar cremig, zieht herrlich Fäden und verbindet sich nach dem Verrühren perfekt mit den Spätzle. So entsteht ein unglaublich cremiger Kässpätzle-Auflauf, der einfach nur lecker schmeckt.

Zubereitet habe ich alles in meiner Ofenhexe mit 1,5 Litern Fassungsvermögen. Dafür eignet sie sich perfekt. Natürlich funktioniert das Rezept aber auch in jeder anderen Auflaufform.

Zutaten

Für die Quarkspätzle

250 g Mehl
250 g Quark
4 Eier (Größe M)
16 g Salz

Außerdem

1 großer Ofenkäse nach Wahl
Röstzwiebeln nach Geschmack
80 ml Sahne

Kässpätzle-Auflauf mal anders – mit cremigem Ofenkäse aus dem Ofen

Zubereitung

Für die Quarkspätzle alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig anschließend etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit ausreichend Wasser zum Sieden bringen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.
Den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel, Knöpflehobel oder traditionell vom Brett ins heiße Wasser geben.
Die Spätzle etwa 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Die Spätzle in eine Auflaufform geben. Ich verwende hierfür meine Ofenhexe mit 2 Litern Fassungsvermögen. Die Röstzwiebeln dazugeben und alles gut vermengen.
Den Ofenkäse oben auf die Spätzle setzen und bereits vor dem Backen kreuzweise einschneiden.
Bei Verwendung der Ofenhexe die Form in den kalten Ofen stellen und anschließend den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Bei einer normalen Auflaufform den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Auflauf zunächst etwa 15 Minuten backen.
Anschließend herausnehmen und die 80 ml Sahne über die Spätzle geben. Dadurch bleiben sie schön saftig, während der Käse weiter schmilzt.
Den Auflauf weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Ofenkäse vollständig weich und cremig geworden ist.
Alles gründlich miteinander vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

https://www.youtube.com/shorts/QjFOSYQX-7A

Tipps

Besonders würzig wird der Auflauf mit einem kräftigen Bergkäse- oder Kräuter-Ofenkäse.
Selbstgemachte Röstzwiebeln sorgen für extra Aroma und einen tollen Crunch.
Die Sahne solltest du nicht weglassen, da sie verhindert, dass die Spätzle während der zweiten Backzeit austrocknen.
Wer es noch herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse unter die Spätzle mischen.

Alternativen

Statt Quarkspätzle kannst du natürlich auch fertige Spätzle aus dem Kühlregal verwenden.
Besonders lecker schmeckt das Rezept auch mit Camembert-Ofenkäse oder einer würzigen Knoblauchvariante.
Für etwas Frische passen ein kleiner grüner Salat oder Gurkensalat perfekt dazu.
Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Fazit

Dieser Kässpätzle-Auflauf mit Ofenkäse ist die perfekte Kombination aus cremigem Käsegenuss und selbstgemachten Spätzle. Der geschmolzene Ofenkäse macht das Gericht besonders saftig und sorgt für einen tollen Wow-Effekt beim Servieren. Ein einfaches Wohlfühlgericht, das mit wenig Aufwand gelingt und garantiert die ganze Familie begeistert.