Cremige Sommerpasta mit Erbsen und Zitronen-Ricotta – in 20 Minuten auf dem Tisch

Alexandra Seidel
26. Juli
3 Min. Lesezeit

Cremige Sommerpasta mit Erbsen und Zitronen-Ricotta – mein schnelles Lieblingsgericht für warme Tage

Im Sommer liebe ich Gerichte, die leicht, frisch und trotzdem richtig cremig sind. Gerade wenn es draußen heiß ist, habe ich keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen. Genau deshalb gehört diese cremige Sommerpasta mit Erbsen und Zitronen-Ricotta mittlerweile zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.

Die Kombination aus der frischen Zitrone, dem milden Ricotta und den süßlichen Erbsen schmeckt herrlich sommerlich und macht richtig gute Laune. Das Beste daran: Das Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig und gelingt wirklich jedem. Oft sind es nämlich gar nicht viele Zutaten, die ein Gericht besonders machen – sondern die richtigen Zutaten.

Wenn ihr also auf der Suche nach einem schnellen Feierabendgericht seid, das nach Sommer schmeckt, dann solltet ihr diese Zitronen-Ricotta-Pasta unbedingt ausprobieren. Sie ist wunderbar cremig, angenehm leicht und lässt sich nach Belieben noch mit frischen Kräutern oder Gemüse ergänzen.

Warum ihr diese Sommerpasta lieben werdet

In weniger als 30 Minuten fertig
Herrlich cremig und trotzdem angenehm leicht
Perfekt für warme Sommertage
Wenige Zutaten
Familienfreundlich
Ideal als schnelles Feierabendgericht
Vegetarisch
Frisch durch die Zitrone und wunderbar cremig durch Ricotta

Die meistgestellten Fragen

Welche Pasta eignet sich am besten?

Sehr gut passen:

Tagliatelle
Linguine
Spaghetti
Penne
Fusilli
Farfalle

Durch ihre Form nehmen sie die cremige Sauce besonders gut auf.

Kann ich frische Erbsen verwenden?

Ja. Frische Erbsen schmecken hervorragend. Sie sollten lediglich 3–5 Minuten vorgekocht werden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja. Die Sauce lässt sich problemlos vorbereiten. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Nudelwasser oder Milch hinzufügen, damit sie wieder schön cremig wird.

Kann ich die Pasta einfrieren?

Das ist grundsätzlich möglich. Allerdings verändert Ricotta nach dem Auftauen leicht seine Konsistenz. Frisch schmeckt das Gericht daher deutlich besser.

Welche Kräuter passen dazu?

Besonders gut eignen sich:

Basilikum
Petersilie
Schnittlauch
Zitronenthymian

Kann ich noch Gemüse ergänzen?

Natürlich.

Sehr lecker sind:

Zucchini
Grüner Spargel
Blattspinat
Brokkoli
Cocktailtomaten

Cremige Sommerpasta mit Erbsen und Zitronen-Ricotta – mein schnelles Lieblingsgericht für warme Tage

Zutaten für 4 Personen

400 g Pasta
250 g Ricotta
200 g TK-Erbsen
1 Bio-Zitrone
40 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
frischer Basilikum

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser großzügig salzen.
Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen.
Etwa 200 ml Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
Die Nudeln anschließend abgießen.
Während die Pasta kocht, die TK-Erbsen für etwa 3–4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen.
Danach abgießen und kurz beiseitestellen.
Die Bio-Zitrone gründlich heiß abwaschen.
Die Schale fein abreiben.
Anschließend die Zitrone halbieren.
Den Saft vollständig auspressen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erwärmen.
Den Ricotta hineingeben.
Parmesan hinzufügen.
Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
Alles vorsichtig verrühren.
Nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben.
So lange rühren, bis eine wunderbar cremige Sauce entsteht.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Pasta direkt zur Sauce geben.
Die Erbsen hinzufügen.
Alles vorsichtig miteinander vermengen.
Falls die Sauce noch etwas zu dick sein sollte, nochmals etwas Nudelwasser unterrühren.
Auf Tellern anrichten.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit frischem Basilikum garnieren.
Nach Belieben noch etwas Zitronenabrieb darüber geben.
Sofort servieren und genießen.

Alternativen

Ihr könnt das Rezept ganz einfach abwandeln:

Burrata statt Ricotta verwenden.
Frischkäse statt Ricotta nutzen.
Mit Blattspinat ergänzen.
Grüner Spargel passt perfekt dazu.
Cocktailtomaten sorgen für zusätzliche Frische.
Mit gebratenem Lachs servieren.
Mit Garnelen kombinieren.
Hähnchenstreifen ergänzen.
Vegane Alternative mit pflanzlichem Ricotta und veganem Parmesan zubereiten.

Meine Tipps

Frisch geriebenen Parmesan verwenden – er schmilzt deutlich besser.
Die Zitrone unbedingt in Bio-Qualität kaufen, da auch die Schale verwendet wird.
Das Nudelwasser macht die Sauce besonders cremig.
Die Pasta nicht zu weich kochen, sondern al dente.
Basilikum immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Den Zitronensaft nach und nach zugeben und zwischendurch abschmecken.
Die Sauce nicht stark kochen lassen, damit der Ricotta schön cremig bleibt.
Wer es würziger mag, kann etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Prise Chiliflocken ergänzen.

Das passt perfekt dazu

Knuspriges Baguette
Ciabatta
Grüner Blattsalat
Rucolasalat
Tomatensalat
Zitronenwasser
Hausgemachte Limonade

Fazit

Diese cremige Sommerpasta mit Erbsen und Zitronen-Ricotta zeigt, dass ein richtig gutes Sommergericht weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Mit wenigen Zutaten entsteht eine wunderbar cremige Pasta, die angenehm leicht schmeckt und trotzdem richtig satt macht.

Die frische Zitrone sorgt für eine feine Leichtigkeit, während Ricotta die Sauce herrlich cremig macht. Zusammen mit den süßen Erbsen entsteht ein Gericht, das perfekt zu warmen Sommertagen passt – egal ob als schnelles Mittagessen, entspanntes Abendessen oder wenn spontan Besuch vorbeikommt.

Probiert das Rezept unbedingt einmal aus – ich bin gespannt, wie es euch schmeckt. Wenn ihr die Pasta nachkocht, freue ich mich wie immer über eure Rückmeldung oder ein Foto auf Social Media. Viel Spaß beim Nachkochen!